Gaspacho de tomates anciennes

Ingrédients
– 1 kg de tomates anciennes bien mûres
– ½ concombre
– ½ poivron rouge
– 1 petite échalote
– 1 petite gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Quelques feuilles de basilic
– Sel et poivre

->Recette pour 4 personnes / preparation : 20 minutes / cuisson : 1h

1. Lavez les tomates, le concombre et le poivron. Coupez-les en morceaux.
2. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail.
3. Déposez les légumes, l’échalote et l’ail dans un blender. Ajoutez le vinaigre balsamique et trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez quelques glaçons ou un peu d’eau froide si vous souhaitez une texture plus fluide.
5. Salez, poivrez, puis mélangez. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique et des feuilles de basilic.